|
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(1)
【北美在线 NAOL.CA/NAOL.US】
2009/02/17 分类：多伦多餐饮
作者：叶枫
北美在线(NAOL.CA/NAOL.US)：2008年底，对于多伦多的湖南籍同胞来说，有一个口福方面的好消息：位于多市"大都会广场"处，新开了一家华人餐厅，取名："芙蓉园"。意在以湖南菜来取信于民，服务于民；自开张以来，虽然赶上年景不理想，生意却十分红火。或许"民以食为天"这句古训是针对任何岁月的，也是面对任何人的真理；总之，这间简朴而典雅的中餐厅给人们的口味增添了不少亮色。很多美食家都相约此处一品了之，湖南籍的华人更是闻风而动，举家而入，就为吃上一口地道的家乡菜。
据老板讲，自去年圣诞节以来，餐厅始终人气飙升，前来品尝湖南菜的人络绎不绝；加之春节的到来，更是应接不暇。竟有湖南留学生专程从滑铁卢开车到多伦多来吃饭，晚上7点开到这里，吃完一顿地道的家乡菜菜后，驶入茫茫街流；目的十分明确，是奔着这吨饭来的。这么单纯的动机、如此匆忙的时间，令老板颇为感奋
，觉得一定要不辜负天下华人的民望，做出上好的饭菜来。同时更坚信湖南菜也就是湘菜之恒久魅力。
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称"湘菜"，是我国八大菜系之一；从古至今一直享有盛誉。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南民众创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
湖南的饮食风俗渐渐形成一种特有的饮食文化，在湖南，"吃"具有比较丰富的人文内涵和社会学意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称"吃喜酒"；死了人，俗称"吃肉"；添了人口，一定要吃"满月"；过生日，则要吃荷包蛋，吃"寿面"。其次，"吃"也是人们重要的社交手段之一，去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。再就是一个十分鲜明的口味特征--不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
未完待续
系列报道
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图1)
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图2)
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图3)
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图4)
阅读或发表评论
返回北美在线首页
热点专题
视频
春晚
奥运
西藏
艳照
海归
华南虎
王千源
胡紫薇
地震
毒奶粉
大选
杨佳
金融危机
贪官
二奶
作假
华社
贺梅
朱海洋
|
