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从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(4)
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2009/02/17 分类：多伦多餐饮
作者：叶枫
湖南菜味道独特远近闻名，但它走红还有一层内涵，是它与伟人毛泽东有着千丝万屡的关系；谁都知道毛泽东是正宗湖南人。1958年4月毛泽东和其他中央领导人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价；这使湘菜名声更加了得。湘菜的主要名菜有"东安子鸡"、"红煨鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"油辣冬笋尖"、"板栗烧菜心"、"五元神仙鸡"、"吉首酸肉"等。芙蓉园老板向记者介绍说，这里湘菜的原料来源有限，不可能象国内那么正宗和丰富、可挑选性强；鱼和肉的质量也与国内不同。这里的肉瘦多肥少，必须通过特殊的淹制处理才能入菜；湖南菜主要讲究"火候"，多一分少一妙都不行。他们每次都亲自到市场上去挑辣肉，尽量选猪身上合适的部位来做原料；总之力争往正宗湘味上靠。就这，仍然供不应求，周末和节假日期间往往座无虚席，一个台翻了二、三次是常有的事。尤其是对那些排队过长的客人，老板感到特别过意不去；一再请记者转达他们的歉意，求得大家的谅解。
老板解释说，由于餐厅刚开张，有些东西不是很完善，需要一个过程，最令芙蓉园老板感动的一件事是：一听说是正宗的湖南人开的餐厅，有一对夫妇就直奔而来，两口子等了很久，最后宁愿与人合搭一个台也要吃这顿饭；湖南人的倔强和执着溢于言表。老板及管理人员感到心里很过意不去，为某些繁忙时间的服务不周而深感内疚和歉意。恳望大家给些时间，目前他们也正逐一收集客人反馈来的信息，不断改善服务，将芙蓉园打造成天下华人和谐共食的家园。
因着湖南菜，芙蓉园的名声不经而走；越传越远。无论多伦多的普通百姓还是社会名流、政界要员，也都慕名而来，满意而归，最主要的还是：吃到了湖南特色风味的菜肴。不少华人社团和机构也都不约而同将此食处作为开会、活动之地，一些华人民众的生日Party，送往迎来也都选择在这里举行，使芙蓉园的人气长久不衰。老板欣喜地告诉记者，正式营业以来，从菜品上来讲，湘里小炒：包括腊肉香干、小炒黑山羊、腊肉合蒸、烟笋腊肉、小炒农家肉、农夫香干等走得不错；还有小干锅系列如：干锅石门回肠、土家啤酒鸭、干锅啤酒兔丁、干锅手撕包菜、干锅莴笋片、干锅红焖羊、干锅黄花鱼等也很叫座。还有：老妈家常菜，如：乡把姥腊牛肉、毛氏红烧肉、小笼蒸牛肉、竹林粉蒸肉、霸王肘子、番茄虾仁锅巴、土鸡野菌火锅等，也很得客人喜欢。
再有就是湖鲜海味，如：香煎草鱼块、鸿运当头（又名：剁椒鱼头），酸辣口味、营养开胃，鱼头上的肉细嫩多且鲜嫩爽口，深得客人青睐。而带子上朝（皇子菇大带子）也令人见了就想吃。这些美味都出自真材实料，也都体现着"客人至上"的原则。在芙蓉园的员工看来，服务"彻底"是"至上"的基础。
忙得不亦乐乎的老板们介绍说，芙蓉园餐厅饮食的价格不算贵，主要以中等以下的价格定位饭菜；追求一口家常饭、一个舒心和满意。正因为如此，回头客很多，不少人一周都要吃上几次才过瘾；老板在交谈中也毫不讳言，有些极品湖南菜如"湖南左公鸡"这道名菜这里没有做；主要是人工的限制。目前，除了正宗湖南菜之外，他们还开发了一些小吃类品种诸如毛家肉夹馍等，两个才3.99元，实惠爽口，很象西人的"三明治"。
如今这世道，不管哪一行，都竞争激烈，优胜劣败，惟有做出特色和品质方能持久长胜；俗话说："一招鲜，吃遍天。"中华饮食文化的精髓就在于"色香味俱全"，特别是"味"，意思是"回味无穷"。韵味深长的饮食总能让人记忆犹新，浮想联翩以致于流连往返。
芙蓉园餐厅，不大不小，不惊不艳地伫立于多伦多街头，俨然一处平常景致；但却有真意和真味。它以中华饮食的身份走进加拿大多元文化系列中，张显的是一种饮食文明和技艺；为加国华裔民众树立了一块特色招牌，它并不违背"一样饭出百样人"的古训，但企愿从这里吃过饭出去的人里有贵人和善人，再就是好人。因为这三种人都有平安、都含喜乐、都蕴藏着人类文明的源泉，启迪着世风、开化着人群，和谐着我们心中的家园。
系列报道
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图1)
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图2)
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图3)
从滑铁卢开车到多伦多 专程来吃地道家乡菜(组图4)
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